家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的(de)手工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语(guō)一定(dìng)要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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